麻婆豆腐

オーストラリアでは近所のローカルスーパーでもお豆腐が買えるのですが、パッケージには日本語と怪しい中国語も書いてあってあきらかに日本人が作っている物ではなさそう。
お味は特別美味しいというほどの物ではありませんので、冷奴や湯豆腐には少し厳しいかもしれないのですが、麻婆豆腐ならまだ使えます！

ヘルシーフードとしてお豆腐はオージーにも人気です！

【材料】3〜4人分

豆腐	一丁
ひき肉	200ｇ
豆板醤	小１
ニンニクみじん切り	小１
生姜	小１
長ネギみじん切り	大３

調味料	味噌	大２
	しょう油	大１.5
	酒	大２
	砂糖	大１
	水	2/3カップ
	鶏がらスープの素	少々

【作り方】
1.　豆腐をキッチンペーパーでくるみレンジでチンして水切りをする。冷めたらサイコロ状に切る。
2.　調味料を合わせておく。
3.　中火でフライパンに豆板醤、ニンニク、生姜のみじん切りを炒め合わせる。
4.　強火でひき肉を加えて炒める。ほぐれにくい時は酒を少々入れる。
5.　火が通ったら長ネギのみじん切りを合わせて、調味料を入れる。
6.　煮立ってきたら豆腐を加えて、再度煮立ったら片栗粉でとろみをつける。
7.　しばらくそのままでぐつぐつさせてから、ごま油を回しいれる。

【ポイント】
ひき肉は十分にたっぷりと炒める。 片栗粉をほんの少量の水で溶かす事がポイント。片栗粉をとろとろにするには、片栗粉を入れてからたっぷりと煮込む。たまに混ぜる。